Improve test coverage for SpanExtensions.IndexOf (#1023)

Author: Youssef1313

tests/CommunityToolkit.HighPerformance.UnitTests/Extensions/Test_SpanExtensions.cs

@@ -69,6 +69,7 @@ static void Test<T>()
         Test<Guid>();
         Test<string>();
         Test<object>();
+        Test<char>();
         Test<IEnumerable<int>>();
     }
 
@@ -90,6 +91,7 @@ static void Test<T>()
         Test<Guid>();
         Test<string>();
         Test<object>();
+        Test<char>();
         Test<IEnumerable<int>>();
     }
 
@@ -127,6 +129,7 @@ static void Test<T>()
         Test<Guid>();
         Test<string>();
         Test<object>();
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